Grolleau van een prachtig perceel van vijftig jaar oude wijnstokken omringd door bos en geplant over leem, dat al generaties lang in de familie Cousin is en daarom nooit aan chemische landbouw is onderworpen. De druiven werden tien dagen als hele trossen gefermenteerd, voordat ze tot een korte rust werden geperst. Dit biedt een explosie van zwart en blauw fruit, winterkruiden, aarde en funk. Puur, rustiek en waar, het is oh-so-geschikt voor de robuuste keuken van de Loire.