Christophe Mittnacht, Cuvée Gyotaku

Speciaal gemaakt voor sushi's en sashimi's, en geïnspireerd op een oude Japanse kunstvorm die zich bezighoudt met afdrukken van vissen op rijstpapier. Aldus het etiket. Wij vinden het vooral te gek dat deze wijn zulke uitgesproken aroma's zoals ananas, lychee met de zachtheid en finesse van witte bloemen en peer weet te combineren. Een zachte explosie, als het ware.

Over de wijnmakers
In Hunawihr, nabij Ribeauvillé, vormt Christophe Mittnacht samen met Marc de levenskracht van Mittnacht Frères. Ze beheren ongeveer 23 hectare, biologisch sinds 1999, biodynamisch sinds 2003. Het domein omvat prestigieuze percelen, en Christophe kiest resoluut voor wijngaard- en kelderpraktijken met zo min mogelijk ingrepen, gebaseerd op respect voor terroir en authentieke expressie.

Een oosterse invloed
De naam “Gyotaku” verwijst naar de traditionele Japanse visdrukkunst — verwijzend naar de culturele band via Yuka, Christophe's vrouw, een chef uit Tokio. Samen streefden ze naar de ideale wijn bij haar gerecht, wat resulteerde in een aromatische blend, films en fris, speciaal afgestemd op de umami-rijke smaken van sushi.